13. Maquereau royal

Le maquereau royal et le maquereau espagnol contiennent tous deux des niveaux élevés de mercure et doivent être évités, en particulier par les femmes et les enfants.

14. Mérou

Le mérou présente des concentrations de mercure modérément élevées et est vulnérable à la surpêche [7]. Il est également souvent la cible de fraudes dans le secteur des produits de la mer. Le « mérou » proposé à la vente pourrait en réalité être une espèce moins chère, mal étiquetée. Une étude a révélé que jusqu’à 87 % des produits de la mer comme le mérou, la morue et le vivaneau pourraient être mal étiquetés.

Note sur le rôle du sélénium dans la toxicité du mercure

Si vous êtes amateur de poisson mais préoccupé par la toxicité du mercure, bonne nouvelle : de nombreux poissons de consommation courante sont riches en sélénium, ce qui peut contribuer à prévenir l’absorption excessive de mercure. Cependant, il y a un hic : cela ne signifie pas que vous pouvez consommer autant de poissons riches en mercure que vous le souhaitez. Cela dit, si vous choisissez de consommer occasionnellement du poisson à forte teneur en mercure, un apport suffisant en sélénium en complément pourrait contribuer à réduire les effets négatifs potentiels.

Le principal point à retenir est le suivant : si vous consommez du poisson riche en sélénium et faiblement à modérément riche en mercure, le risque global est moindre. En revanche, si vous consommez du poisson riche en mercure mais pauvre en sélénium (comme le requin), il est préférable de l’éviter ou d’en consommer très rarement.

Du poisson à manger davantage

Cela ne signifie pas que vous devez renoncer complètement au poisson, mais cela souligne l’importance de lire les étiquettes et de connaître la provenance de votre poisson. Le saumon sauvage d’Alaska, les sardines du Pacifique et le maquereau de l’Atlantique sont tous riches en oméga-3, ainsi qu’en plusieurs autres nutriments, et ont un impact environnemental moindre. Parmi les autres bons choix, citons le thon blanc pêché aux États-Unis ou au Canada, la morue d’Alaska, l’omble chevalier et la truite arc-en-ciel. Le sélecteur de produits de la mer EDF propose une liste complète des meilleurs fruits de mer et poissons, indiquant leur provenance et leur mode de production.