5 – LA VIANDE CRUE EN GÉNÉRAL
Crédit : anaca3
Même principe qu’avec le poulet : certaines personnes rincent la viande pour éliminer les germes, ce qui a au final l’effet inverse. Laver ce produit frais à l’eau va favoriser la prolifération microbienne. À la rigueur, vous pouvez utiliser du papier absorbant pur enlever le jus de viande crue dans l’emballage, mais c’est tout. Du reste, les précautions seront les mêmes qu’avec la volaille (bonne cuisson et bien se laver les mains). Rappelons aussi au passage que pour décongeler la viande, il ne faut pas la rincer non plus à l’eau froide ou chaude ni la mettre à température ambiante. Pour des raisons de sécurité alimentaire, ces aliments congelés sont à laisser au frigo pendant plusieurs heures. Soyez juste prévoyant pour une décongélation efficace !
6 – LES PÂTES
Il paraît étrange de dire à quelqu’un qu’il devrait laver les pâtes. Les chefs du monde entier estiment que c’est un crime, parce qu’à cause de l’eau, le produit perd de l’amidon et cette substance est justement celle qui fait que la sauce s’imprègne bien.
Tu peux laver les pâtes seulement après la cuisson mais rien de plus, au cas où tu voudrais faire une salade ou des nouilles asiatiques, en les faisant sauter.
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