Les Carottes : Un Légume Ancien avec une Histoire Riche

🥕 Les carottes, l’un des légumes les plus anciens au monde, ont une longue histoire de culture avec de nombreuses variations. À l’origine, elles descendaient de carottes sauvages, souvent violettes à l’extérieur et blanches à l’intérieur, réputées pour leur goût boisé et amer.

Vers 900 après J.-C., ces carottes sauvages furent domestiquées pour la première fois en Asie, donnant naissance à différentes couleurs comme le jaune, le rouge, le blanc et le noir. Certains pensent toutefois que leur culture remonte encore plus loin, peut-être dans la Perse antique ou l’Égypte.

La carotte orange douce et juteuse que nous connaissons aujourd’hui est apparue grâce aux Néerlandais au XVIIe siècle, qui ont croisé des variétés jaunes et rouges. Cette carotte, au goût amélioré par rapport aux anciennes variétés, est devenue un symbole de la Maison d’Orange, la famille royale néerlandaise.

Connues à l’origine sous le nom de « carottes longues oranges » ou « cornes », ces carottes se sont rapidement répandues en Europe et au-delà. Aujourd’hui, elles sont cultivées dans le monde entier et se déclinent en une multitude de types et de couleurs. Voici quelques variétés courantes :