Il y a juste quelque chose de tellement nostalgique et réconfortant dans une tarte à la crème de Boston.
Cela me rappelle toujours les réunions de famille qui ont grandi dans le Massachusetts – ce succulent gâteau à la vanille rempli de crème pâtissière veloutée et surmonté d’un riche glaçage au chocolat. Ma mère préparait chaque année la meilleure tarte à la crème de Boston pour l’anniversaire de mon père.
La maison entière serait remplie de l’arôme le plus incroyable alors qu’elle s’occupait soigneusement de la crème pâtissière sur la cuisinière.
Quand j’étais enfant, je tournais avec impatience dans la cuisine, essayant de prendre une bouchée de cette crème de rêve chaque fois que je le pouvais.
Maman me chassait en me disant que je devais attendre après le dîner pour avoir une part de la vraie affaire. Et cela valait toujours la peine d’attendre – cette première bouchée de gâteau tendre cédant la place à la crème fraîche et soyeuse et à la garniture au chocolat fondant était un paradis absolu.
Ingrédients
Garniture de crème pâtissière :
1 tasse de lait entier
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de sucre cristallisé divisé
1/4 cuillère à café de sel
5 gros jaunes d’œufs à température ambiante
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
Pâte à cupcake :
1/2 tasse non salée beurre ramolli
1/2 tasse d’huile végétale
1 3/4 tasse de sucre granulé
4 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 1/4 tasse de babeurre à température ambiante
Garniture de ganache au chocolat :
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger facultatif
1/4 tasse de sucre glace
Instructions
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