3. La trévise (ou radicchio)
De couleur rouge violacé, la trévise est une bombe d’anthocyanines, des antioxydants puissants responsables de sa pigmentation. Elle apporte une note légèrement amère, très appréciée dans les salades hivernales.
4. La scarole
Tendre et croquante à la fois, elle est riche en potassium, en vitamine K, et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour la digestion et le tonus général.
5. La batavia
Moins connue que les autres, elle combine la douceur de la laitue et le croquant de la romaine. Elle est également bien pourvue en vitamines et facile à cultiver en potager.
💪 Des bienfaits concrets pour la santé
Choisir des salades plus riches, c’est renforcer son corps face aux agressions extérieures : virus, fatigue, inflammation… Les antioxydants aident à lutter contre le stress oxydatif, tandis que les vitamines B9, A et K soutiennent les grandes fonctions de l’organisme : immunité, régénération cellulaire, santé osseuse et cardiovasculaire.
En hiver particulièrement, ces nutriments sont indispensables pour maintenir un bon niveau d’énergie et protéger notre système immunitaire.
♻️ Bonus : une astuce anti-gaspillage gourmande
En plus de ces conseils nutritionnels, Nathalie Majcher propose une astuce zéro déchet pour éviter de jeter les feuilles un peu flétries ou trop abîmées pour être consommées en salade : les transformer en gratin chaud.
🔥 Gratin de feuilles de salade
Ingrédients :
-
Feuilles de salade un peu molles (romaine, batavia, scarole, etc.)
-
2 œufs
-
10 cl de crème fraîche ou végétale
-
Un peu de fromage râpé (parmesan, emmental…)
-
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
-
Faites revenir les feuilles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
-
Battez les œufs avec la crème, assaisonnez.
-
Mélangez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage.
-
Enfournez 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Un plat chaud, économique, nutritif et surtout anti-gaspillage !
🧠 En résumé
-
❌ La salade iceberg et la sucrine sont pauvres en nutriments, malgré leur apparence fraîche et croquante.
-
✅ Des salades foncées comme la frisée, la romaine ou la trévise sont bien plus intéressantes pour la santé.
-
🥦 Varier les types de salades, c’est faire le plein de vitamines, renforcer son système immunitaire et diversifier ses repas.
-
♻️ Recycler les feuilles flétries en gratin est une solution gourmande et écologique pour éviter le gaspillage.
🍽️ En conclusion
La salade restera toujours un symbole de fraîcheur et de légèreté. Mais si vous souhaitez qu’elle soit aussi un véritable allié santé, mieux vaut faire des choix éclairés. Privilégiez les variétés colorées, ouvertes, et riches en nutriments, et laissez l’iceberg et la sucrine pour les occasions ponctuelles. Votre corps vous remerciera !
ADVERTISEMENT
