Préparation :
Préparation de la base biscuitée de notre NY Cheesecake :
On fait fondre le beurre (utiliser le micro-ondes, c’est plus rapide, à basse température pendant environ 2 minutes). Avec le hachoir, nous écrasons les biscuits.
Si vous n’en avez pas, ajoutez les 30 biscuits dans un torchon et enveloppez-les, puis écrasez-les avec une cuillère ou quelque chose de lourd. Ce ne sera pas si bien, mais cela fonctionne de la même manière.
On ajoute le beurre fondu par dessus. La pâte sera chaude et très maniable. Nous ajoutons la cuillère à soupe d’essence de vanille. Nous écrasons les noix et ajoutons à la pâte.
Prenez le mélange de biscuits et étalez-le autour du fond d’un grand moule amovible de 22 cm de diamètre. On appuie contre le fond et sur les côtés à l’aide d’une cuillère ou avec nos doigts.
Mettre au four environ 10 minutes à 180º C pour qu’il durcisse et que l’excès de liquide s’évapore un peu.
Nous retirons le moule et le laissons refroidir pour le remplir de fromage à la crème. Nous abaissons la température du four à 150º C et la laissons ainsi pendant que nous préparons la crème.
Si nous préparons la crème plus tard, nous devons mettre le four à préchauffer.
Le conseil d’Elsa : « La prochaine fois, essayez d’utiliser moins de biscuits et ajoutez des fruits secs bien passés au mortier (noix de pécan, noix de macadamia, noix, noisettes,…).
Préparation du cream cheese pour notre NY Cheesecake :
On bat les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu, ça doit être un mélange mousseux et un peu blanchâtre. Mettez les deux pots de fromage à la crème dans le même bol.
Ajouter la crème liquide, le yaourt grec et les cuillères à soupe de farine de blé pâtissière.
Si vous êtes coeliaque (remplacez les biscuits par des biscuits sans gluten et la farine par celle qui vous convient, ainsi vous aurez un gâteau sans gluten parfait).
On bat jusqu’à sa dissolution complète, le mélange doit être homogène et sans grumeaux.
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