Cuisson et présentation du cheesecake :
Verser sur la base biscuitée qui sera déjà croustillante et remettre au four à 200º C pendant 10 minutes. Air haut et bas et position centrale du four. Nous n’avons pas à mettre la fonction d’air chaud.
On met un peu de papier aluminium dessus pour qu’il ne brunisse pas trop, pour qu’il ne nous brûle pas. Après ce temps, nous abaissons la température à 180º C et laissons encore environ 60 minutes.
Une fois ce temps écoulé, nous éteignons le four et le laissons refroidir à l’intérieur mais avec la porte entrouverte.
De cette façon, nous nous assurons que tout l’air chaud qui a légèrement bombé le gâteau sort petit à petit sans changements brusques.
Parfois en raison de problèmes de température, ils provoquent parfois des fissures et le rendent peu présentable.
L’intérieur du gâteau, une fois déplacé, ressemblera à une crème aux œufs. Ne vous inquiétez pas, ça va s’arranger. Quelque chose de similaire arrive au cheesecake La Viña .
Une fois ce temps écoulé, nous laissons le cheesecake au four pendant plusieurs heures. Une fois le gâteau à température ambiante, on le met au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit totalement froid.
Il est préférable de préparer le gâteau du jour au lendemain.
Dans les commentaires, de nombreuses personnes me disent que cela prend un peu plus de temps dans leur four. C’est facile à vérifier avec une fourchette, s’il ressort presque sec on peut éteindre le four.
Il finira de s’installer par temps froid dans le réfrigérateur comme je l’ai mentionné. Nous le mettons au réfrigérateur et le laissons refroidir au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
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