Instructions :
Préparation du Levain :
Dans un saladier, mélangez 70 g de farine 0 avec 70 g d’eau dans laquelle vous avez dissous la levure de bière.
Laissez doubler le volume du mélange, puis ajoutez le reste de la farine.
Création de la Pâte :
Mélangez tous les autres ingrédients de la pâte : les œufs, le sucre et le lait.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle prenne de la consistance.
Incorporez progressivement le beurre ramolli, quelques morceaux à la fois.
Ajoutez le sel et le zeste de citron.
Enfin, incorporez l’extrait de vanille.
Faire Lever la Pâte :
Continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et filandreuse. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour ce faire.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Prêt à l’Emploi :
Une fois que la pâte a doublé de volume, elle est prête à être utilisée pour nos Cornetti.
Diviser la Pâte :
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux.
Façonner la Pâte :
Façonnez chaque morceau en boule et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Étaler la Pâte :
Étalez partiellement chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes supplémentaires.
Feuilles Minces :
Étalez à nouveau les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient fines et de la taille d’une assiette plate.
Beurre et Sucre :
Étalez la crème au beurre et le sucre sur chaque feuille.
Superposition :
Superposez une feuille sur l’autre après avoir étalé la crème sur celle du dessous.
Dernière Couche :
La suite en page suivante
ADVERTISEMENT
