Instructions :
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule.
À l’aide d’une poche à douille, formez des disques de pâte sur la plaque de cuisson préparée.
Enfournez et faites cuire la dacquoise pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Pendant ce temps, préparez la crème pralinée : dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas bouillante. Retirez du feu et ajoutez le praliné. Mélangez jusqu’à ce que le praliné soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
Laissez refroidir la crème pralinée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
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