Mandarines toujours fraîches, avec une astuce du passé
La pulpe de la mandarine, si juteuse et sucrée, contient diverses vitamines et parmi celles-ci la vitamine C, ainsi que les vitamines A et P, A et P , ces dernières étant utiles si l’on veut contrecarrer la rétention d’eau et favoriser en même temps la diurèse .
Pour la conservation de mandarines toujours fraîches, nous aurons besoin de:
- 2 kg de mandarines,
- bocaux de conservation,
- eau bouillante,
- 2 clous de girofle,
- 1 bâton de cannelle,
- 180 g de sucre semoule.
Préparation
Pour la composition de cette “conserve” destinée à toujours avoir des mandarines fraîches à la maison, on commence par éplucher les mandarines qui doivent être bien fermes.
Une fois privé de la peau externe, que l’on peut utiliser dans d’autres nœuds , on élimine également toutes les parties blanches, celle qui porte le nom d’”albedo” qui contient une grande quantité de fibres,
Habituellement, cette partie doit être consommée, compte tenu de ses propriétés, mais pour notre recette, elle doit être éliminée.
Donc, à ce stade, les mandarines devront être placées dans des bocaux propres de conserves et de l’eau chaude devra être versée, puis laissées reposer environ 15 minutes recouvertes du couvercle du bocal.
Une fois le temps de pose passé, tout le liquide des bocaux est recueilli dans un pyrophile et les ingrédients sont ajoutés, à savoir les 2 clous de girofle, un bâton de cannelle et du sucre semoule, et portés à ébullition .
Le plat n’a pas besoin de rester longtemps sur le feu, il suffira de bien dissoudre le sucre et de laisser les épices parfumer l’eau.
Une fois prêts, les bocaux en verre seront à nouveau remplis , en retirant les épices de la poêle.
Une fois les bocaux remplis, fermez bien les couvercles et mettez les bocaux à reposer dans un torchon ou une serviette, jusqu’à ce qu’ils soient froids.
Quand ils sont froids, nous pouvons les mettre dans le garde-manger, prêts à être dégustés même hors saison, mais toujours frais.
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