Préparez les ingrédients :
Râpez finement la carotte et réservez.
Dans un bol, mélanger 200 ml de yaourt, 2 œufs et 1/2 cuillère à café de sel. Bien battre pour mélanger.
Faire bouillir le lait :
Dans une grande casserole, porter 1 litre de lait à ébullition à feu moyen.
Cuire le mélange de fromages :
Dès que le lait bout, ajoutez la carotte râpée et remuez délicatement.
Versez le mélange d’œufs et de yaourt dans le lait bouillant en remuant constamment.
Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en continuant de remuer pour éviter que les ingrédients ne collent et pour s’assurer qu’ils sont bien mélangés.
Vous remarquerez que le lactosérum commence à se séparer du caillé.
Laissez le caillé prendre :
Retirez la casserole du feu et laissez reposer environ 10 minutes pour permettre au caillé de se former complètement.
Former le fromage :
Tapissez un moule à fromage ou une passoire d’étamine. Versez délicatement le mélange de caillé et de petit-lait dans le moule, en laissant le petit-lait s’écouler.
Placez quelque chose de lourd (comme une petite assiette ou un poids) dessus pour presser le fromage et éliminer l’excès de lactosérum.
Repos et réglage :
Laissez reposer le fromage avec le poids dessus pendant 5 à 7 heures à température ambiante. Cela aidera le fromage à se raffermir et à créer une texture lisse.
Servir:
Une fois le fromage pris, retirez-le délicatement du moule.
Coupez et servez votre fromage délicat aux carottes bien frais ! Il est parfait au petit-déjeuner, accompagné de pain grillé, de fruits frais ou seul.
Conseils de cuisine
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