2 tasses de chou, râpé
Courgettes, 2 tasses râpées et hachées grossièrement; oignon, 1 petit haché
2 gousses d’ail hachées
1 tasse et 1/4 de persil frais, haché
(Facultatif) 1/4 tasse de parmesan râpé
deux gros oeufs.
2/3 tasse de chapelure
1/4 tasse de farine de blé
1/4 cuillère à café de sel
Poivre noir, une demi-cuillère à café
une demi cuillère à café de paprika lors de la cuisson
(Facultatif) 1/4 cuillère à café de cumin moulu
Quelques cuillères à café d’huile d’olive (pour frire)
Itinéraire détaillé
Tout d’abord, préparez les légumes.
Râpez les courgettes et râpez le chou. Essorez les courgettes râpées avec un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité. Cette étape est importante pour que les galettes restent bien ensemble.
Hachez l’oignon, hachez l’ail et mélangez les courgettes râpées, le chou râpé et le persil haché dans un grand bol.
Partie 2 : Combinez toutes les substances
Ajoutez du fromage et des œufs : Mélangez le mélange de légumes avec les œufs et, si vous le souhaitez, du parmesan râpé. Mélangez soigneusement.
Mélanger les ingrédients secs : ajouter la farine, la chapelure, le sel, le poivre, le paprika et la poudre de cumin, si vous en utilisez. Mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule cohésive lorsqu’elle est pressée.
Étape 3 : Façonner les galettes
Former des boucles : formez de petites galettes avec le mélange, chacune d’environ 7,5 cm de diamètre. Utilisez vos mains pour les façonner. Assurez-vous qu’elles restent ensemble en appuyant fort.
Quatrièmement, la cuisson des galettes
Faites chauffer l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Galettes frites : ajoutez délicatement les galettes dans la poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les cuire en les retournant une fois pendant trois à quatre minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Pour éviter de les huiler trop ou pas assez, vous pouvez les faire en plusieurs fois.
Transférez les galettes dans un plat recouvert de papier absorbant pour égoutter l’huile restante une fois cuites.
Cinquième étape : Servir
Les galettes sont meilleures servies chaudes, avec du persil haché supplémentaire, de la crème sure ou du yaourt à côté pour la garniture.
Méthodes pour préparer des galettes savoureuses
Éliminez l’humidité : pour éviter que les galettes ne deviennent détrempées, pressez les courgettes râpées pour éliminer le plus de liquide possible.
Mélanger fermement : Avant de façonner les galettes, assurez-vous que le mélange se lie fermement. Ajoutez plus de farine ou de chapelure si le mélange est trop humide.
Cuisson complète : pour éviter de trop cuire les galettes, faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Portions suggérées
De la crème sure, du yaourt grec, du tzatziki ou une sauce piquante seraient parfaits en accompagnement.
Accords mets et vins : Pour composer un dîner complet, servez avec des légumes rôtis, une salade verte croquante ou votre protéine préférée.
Les galettes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à trois jours si elles sont correctement fermées. Conservez leur croquant en les réchauffant au four ou à la poêle.
En résumé
Ces galettes de chou et de courgettes salées sont une façon savoureuse et nutritive de manger vos légumes. Adaptables, simples et adaptées à tout événement, elles sont indispensables. Ces galettes deviendront rapidement un favori de la famille, peu importe la façon dont vous les servez : en entrée, en plat principal léger ou en accompagnement.
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