Génoise de Cyril Lignac

👉Conseils :

Ne jamais ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
Vous pouvez utiliser de la farine intégrale ou un mélange moitié farine, moitié fécule de pomme de terre pour varier les textures.
Si vous avez des doutes sur la réussite de la recette, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique.
Si vous souhaitez réaliser un gâteau carré, utilisez un moule de 20 x 20 cm.
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de le garnir. Il est conseillé de le préparer la veille de la garniture pour le laisser reposer.
Au lieu du citron, vous pouvez parfumer la génoise avec de la vanille ou de l’orange pour varier les saveurs.
👉Conservation :
La génoise de Cyril Lignac se conserve enveloppée dans du film alimentaire pendant 3 jours. Vous pouvez également la congeler, elle se conservera pendant 1 mois.