Nous déposons les trois parts de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous couvrons et laissons lever 20 minutes.
Arrosez légèrement d’eau, saupoudrez un peu de farine sur chaque partie et faites de petites coupes en diagonale avec un couteau.
Nous cuisons à 180°C (356F) pendant 25-30 minutes.
Nous retirons du four et laissons refroidir.
Conseils
Utilisez de la farine de haute qualité, de préférence de la farine forte ou de la farine de boulanger, car elles contiennent plus de gluten, ce qui donne au pain une structure plus ferme et une texture plus croustillante.
Laissez la pâte fermenter suffisamment longtemps pour développer sa saveur et sa structure. Un temps de fermentation plus long peut également aider le pain à avoir une croûte plus croustillante.
Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Le couper trop tôt peut ramollir la croûte.
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