Préparation
Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait, le beurre et l’œuf; remuer jusqu’à ce que la farine soit humidifiée.
Chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces ou une plaque chauffante à feu moyen jusqu’à ce que la goutte d’eau grésille; badigeonner légèrement d’huile. Par lots, déposer la pâte dans 1/4 de tasse dans une poêle, en l’étendant à 3 1/2 pouces.
Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient secs. Avec une spatule large, tournez; cuire 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que doré. Transférer dans un plat ou garder au chaud sur une plaque à biscuits au four à 225 ° F.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte en badigeonnant la plaque chauffante avec plus d’huile si nécessaire.
Quand sait-on si la pâte a une bonne consistance ?
Prenez une louche, plongez-la dans la pâte, sortez et retournez-là. Passer votre doigt dessus. La trace du doigt doit rester. Si cela se referme trop vite c’est qu’elle est trop liquide.
Les grumeaux
Pour eviter les grumeaux vous pouvez utiliser de la farine fluide type 45 et tamiser la farine avant de l’incorporer. Vous avez beau fouetter de toutes vos forces la préparation, des grumeaux persistent ? Alors pour obtenir la bonne texture, il est temps de sortir l’artillerie lourde : le mixeur plongeant. Un petit coup dans votre mélange, et les grumeaux disparaîtront en un rien de temps !
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