Préparation :
Commencez par monter la crème en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien aérée.
Une fois aérée, incorporez peu à peu le lait condensé en réduisant la vitesse du batteur pour bien mélanger le tout.
Réservez la crème au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Pelez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
Mettez les morceaux d’abricot dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition en remuant constamment pendant 10 minutes.
Éteignez le feu et laissez les abricots refroidir complètement dans un bol.
Préparez la mousse en plaçant une cuillère d’abricots caramélisés au fond de chaque verre. Ajoutez un peu de mousse puis encore des abricots caramélisés.
Avant de servir, laissez la mousse refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Décorez chaque verre avec des feuilles de menthe.
Conseils, variantes et conservation :
Conseils : Pour cette mousse, je vous conseille de monter une crème bien froide pour obtenir une texture aérée et mousseuse.
Variantes : Pour une variante de cette mousse aux abricots, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir pour une saveur encore plus gourmande.
Conservation : Conservez la mousse au réfrigérateur ou au congélateur si vous la souhaitez plus fraîche. Placez-la dans un conteneur hermétique, elle se conservera jusqu’à deux semaines.
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