Préparation:
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Dans un saladier assez grand, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse.
Dans une casserole, faire fondre tout doucement et complètement le mascarpone avec les graines de vanille de la gousse ou la vanille en poudre.
Rajouter la gélatine bien essorée et la faire fondre dans le mascarpone en tournant bien.
Verser ce mélange sur les jaunes d’œuf/sucre et fouetter énergiquement.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Répartir dans des verrines et décorer avec quelques framboises.
Mettre au frigo au moins deux heures avant de déguster.
