MÉTHODE
1. Préchauffer le four à 180°C/350°F.
2. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et un œuf jusqu’à obtenir une consistance lisse et pâle. Ajouter la farine et bien mélanger. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 60 minutes.
3. Étalez la pâte et coupez-la en cercles de 5 à 6 cm. Disposez des cercles de pâte dans des petits moules à muffins. Enfourner 20 minutes, laisser refroidir.
4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Commencez à verser délicatement le lait chaud en fouettant continuellement. Ajoutez le zeste de citron et faites cuire la crème anglaise à feu doux pendant 10 minutes.
5. Laissez refroidir la crème anglaise, puis dressez-la dans les tartelettes pâtissières. Garnir d’une tranche de fraise.
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