Équipements Nécessaires
- Une grande marmite
- Un économe pour éplucher les légumes
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une louche pour servir le bouillon
- Un écumoire
Préparation Détaillée
- Préparer les légumes : Nettoyez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Épluchez les carottes et les navets, puis taillez-les en morceaux réguliers. Lavez les poireaux et pliez-les en deux pour qu’ils puissent entrer dans la marmite.
- Préparer la poule : Placez la poule dans la marmite et couvrez-la d’eau froide. Portez le tout à ébullition et, dès l’apparition des premières bulles, utilisez l’écumoire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
- Ajouter les aromates : Introduisez les légumes préparés, l’oignon piqué de clous de girofle, le thym, et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
- Cuisson : Couvrez la marmite et laissez cuire à petit frémissement pendant 2 heures à 2 heures et demie. La cuisson est parfaite lorsque la chair de la poule se détache facilement.
- Service : Une fois cuite, servez d’abord le bouillon. Dégraissez-le si nécessaire. Ensuite, présentez la poule entourée de ses légumes comme un véritable festin.
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