Instructions :
1. Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute en remuant.
3. Incorporez les tomates en dés, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le piment en poudre. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues.
4. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et mélangez-les avec les épices et les tomates. Versez le lait de coco dans la cocotte et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache au fond de la cocotte.
6. Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
7. Servez le Poulet Coco Réunionnais chaud, accompagné de riz basmati ou de riz créole, et régalez-vous avec ce plat savoureux et exotique !
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