Il existe une certaine habitude chez les chefs cuisiniers que vous avez déjà sans doute remarqué. En effet, ils badigeonnent du beurre sur le bord de la marmite. Voici la raison.
Pourquoi les chefs cuisiniers frottent un morceau de beurre sur le bord de la marmite ?
Il s’agit d’une astuce adoptée par les cuisiniers experts pour résoudre un problème courant. En effet, on se retrouve souvent avec le lait qui déborde au moment de l’ébullition. Si vous avez l’habitude de faire bouillir du lait, vous savez sans doute qu’au moment où on s’y attend le moins, le lait monte et déborde.
Mais si vous étalez du beurre sur le bord supérieur de la casserole, vous pouvez prévenir ce problème. En effet, le beurre va former une barrière qui empêche au lait de coller aux bords. C’est ainsi que le lait ne déborde pas et ne soit pas gaspillé. Alternativement, vous pouvez utiliser de l’huile végétale ou encore du spray antiadhésif.
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