œufs à taches blanches
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Chalaza se trouve dans les œufs frais
La tache blanche dérive donc de filaments de blanc d’œuf qui se tordent et ressemblent à des ficelles. Comme déjà mentionné, on l’appelle chalaza et on le trouve surtout dans les œufs frais, où ces filaments sont plus visibles.
La chose importante à savoir est qu’il n’est pas nécessaire de les enlever car ce n’est pas nocif, on peut donc laisser la tache là où elle est. Et ce n’est pas tout : une fois l’œuf cuit, la chalaza disparaît et s’intègre au blanc d’œuf pour ne faire qu’un avec lui.
Rien de dangereux donc, ni de nocif pour la santé. Au lieu de cela, vous devez savoir que lorsque la chalaza est présente, vous êtes certain que l’œuf est frais , il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter. En effet, il doit vérifier s’il y a cette tache blanche dans les autres œufs, puisque c’est une véritable garantie de la fraîcheur de l’œuf.
Cependant, une astuce que vous devez utiliser si vous devez faire la crème anglaise et que vous avez besoin de l’œuf, vous devez éliminer la chalaza. Il est conseillé de procéder ainsi pour éviter que la substance filandreuse ne compromette la densité de la crème anglaise .
Vous l’aurez compris, lorsqu’il y a de la chalaza dans l’œuf vous n’avez rien à craindre , bien au contraire ce détail assure la fraîcheur de l’œuf. Au lieu de cela, vous devriez vous inquiéter lorsqu’il n’est pas là, ce qui signifie que l’œuf n’est pas tout à fait frais !
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