Ragoût de veau au chorizo

Instructions :

Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Dans une grande cocotte, faire revenir les rondelles de chorizo à feu moyen jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile. Ajouter les cubes de veau et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Saupoudrer de farine et incorporer les oignons hachés et l’ail émincé jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter les carottes coupées et les tomates pelées, laisser mijoter avant d’ajouter environ un litre d’eau bouillante.

Assaisonner avec du thym et du sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Incorporer les pommes de terre en cubes et les haricots verts et continuer la cuisson pendant une heure supplémentaire à feu très doux.

Parsemer de persil haché avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2h30 | Temps total : 2h50

Calories : 550 kcal | Portions : 5