Découvrez notre délicieuse recette de daube de bœuf aux carottes à la provençale, un plat emblématique qui réchauffe les cœurs lors des jours frais. Cette recette marie harmonieusement les saveurs riches de la viande mijotée avec la douceur des carottes fondantes, offrant ainsi une expérience culinaire réconfortante et pleine de caractère.
La daube de bœuf à la provençale est bien plus qu’un simple plat : c’est une tradition culinaire qui incarne l’art de vivre méditerranéen, où chaque bouchée raconte une histoire de terroir et de savoir-faire. Suivez notre recette pas à pas pour créer un repas mémorable qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients pour Daube de Bœuf Provençale:
Voici les ingrédients pour notre délicieuse daube de bœuf aux carottes à la provençale. L’ordre des ingrédients est délibérément randomisé pour vous encourager à explorer chaque saveur au fur et à mesure de votre préparation. Préparez-vous à savourer un festin de textures et de saveurs méditerranéennes, réunies dans un plat réconfortant et chaleureux.
- 1 kg de bœuf à braiser, coupé en gros cubes
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, émincées
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation le Daube de Bœuf Provençale:
La préparation de la daube de bœuf aux carottes à la provençale nécessite une approche méthodique pour garantir des saveurs riches et une texture tendre de la viande. Suivez attentivement ces étapes pour créer un plat qui captivera vos papilles :
- Chauffage de l’huile : Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assurez-vous que le fond de la cocotte est bien couvert pour éviter que la viande ne colle pendant la cuisson.
- Dorure de la viande : Faites dorer les morceaux de bœuf sur tous les côtés dans la cocotte préchauffée. Cela permet de sceller les jus et de développer des arômes riches dans la viande. Retirez les morceaux dorés et réservez-les temporairement.
- Sofrito : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail émincées. Faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes, créant ainsi une base aromatique pour la daube.
- Retour du bœuf : Replacez les morceaux de bœuf dorés dans la cocotte avec le mélange de légumes et d’aromates. Assurez-vous que les morceaux de viande sont bien immergés dans le liquide pour une cuisson uniforme et une absorption maximale des saveurs.
- Cuisson lente : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement et de donner à la viande une texture fondante.
- Rectification des assaisonnements : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire avant de servir. Vous pouvez également retirer les feuilles de laurier et la branche de thym avant de dresser.
En suivant ces étapes précises, vous créerez une daube de bœuf aux carottes à la provençale qui régalera vos sens et ceux de vos invités. Cette méthode de cuisson traditionnelle assure un plat riche en saveurs et en textures, parfait pour les repas familiaux ou pour impressionner lors d’occasions spéciales.
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