Dans un grand bol, écrasez 100 g de pois chiches cuits à la fourchette. Ce sera la base des galettes.
Coupez 100 grammes de carottes et de courgettes en rondelles. Hachez finement trois fleurons de brocoli.
Écrasez les pois chiches et ajoutez les légumes hachés et râpés.
Terminez avec une pincée de poudre d’ail, de paprika et de poudre d’oignon, chacun mesurant 1 cuillère à café.
Ajoutez 20 g, ou 1/6 tasse, de farine de pois chiche, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et du sel, si vous le souhaitez. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Si vous souhaitez que vos galettes restent ensemble, réfrigérez le mélange pendant au moins 30 à 60 minutes.
Écraser les patates douces :
Retirez la peau et coupez la patate douce et la carotte en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Mettez les carottes et la patate douce dans un bol lorsqu’elles sont cuites.
Complétez avec 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle et 80 millilitres (ou 1/3 tasse) de lait végétal. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Écrasez les grumeaux avec un presse-purée ou mélangez à la main.
Faire cuire les galettes :
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile. Après avoir sorti le mélange du réfrigérateur, formez des galettes.
Couvrir et faire frire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit croustillant et doré. Après avoir retourné les boulettes, ajouter 50 ml (4 cuillères à soupe) d’eau et couvrir pour laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Pour servir, garnissez les galettes de pois chiches de purée de patates douces. Si vous le souhaitez, garnissez-les d’aneth frais haché et d’une pincée de flocons de piment rouge. Amusez-vous bien !
Portions recommandées :
Accompagnez-le de légumes cuits à la vapeur ou d’une salade d’accompagnement.
Ajoutez un peu de jus de citron ou de yaourt sans produits laitiers sur le dessus.
Un conseil aux cuisiniers : n’hésitez pas à personnaliser le goût de la recette en y ajoutant les herbes et épices que vous aimez.
Les galettes seront plus solides si vous laissez refroidir la pâte pendant 30 à 60 minutes avant de les préparer.
Les galettes préparées à l’avance peuvent être congelées ou réfrigérées pour une utilisation ultérieure.
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