Il existe indéniablement un combo national apprécié dans tout le pays : le salami fait maison, le fromage et bien sûr, l’inévitable pain, ce dernier encore meilleur s’il est fait maison. Idéal pour accompagner un savoureux barbecue du week-end ou pour toute occasion, c’est une option irrésistible qui peut toujours être improvisée.
En fait, la picada traditionnelle est une tendance qui revient avec les nouvelles générations. L’objectif est de faire revivre les traditions des grandes tables familiales, désormais partagées entre amis.
Par conséquent, pour ceux qui osent réaliser le salami classique fait maison, vous devez suivre certains conseils ou astuces pour le rendre très savoureux. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions pertinentes :
La meilleure période de l’année pour préparer du salami maison est sans aucun doute les journées froides de l’hiver. Toujours conserver dans un endroit frais et sec.
Pour prendre en compte les épices que nous allons utiliser dans la préparation, il est très essentiel qu’elles ne manquent pas : sel, poivre, ail, vin, et même cannelle ou noix de muscade, entre autres.
La recommandation ci-dessus est si importante que seule la combinaison des épices avec la viande une fois mélangée et emballée dans le boyau, ce n’est qu’alors qu’elle peut vieillir parfaitement.
Voici une recette simple, facile à réaliser et savoureuse qui deviendra certainement un incontournable lors de la préparation d’une délicieuse collation en famille ou entre amis.
Ingrédients
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6 kg de porc (de préférence maigre)
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2 kg de bœuf (de préférence maigre)
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2 kg de bacon
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Boyau de salami au sel
Assaisonnements :
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1/2 noix de muscade moulue
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300 grammes de sel
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40 gr de poivre moulu
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30 gr de grains de poivre
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