Préparation :
On commence par couper la viande et le bacon en petits morceaux à l’aide d’un couteau, ou en passant le tout au hachoir.
Ensuite, dans un grand récipient, nous plaçons et intégrons les viandes avec le bacon, en les mélangeant à l’aide de nos mains. C’est précisément pendant que nous pétrissons que nous ajoutons les assaisonnements, nous le faisons pendant environ 10 minutes. Lorsque la pâte colle à vos mains, elle est prête.
Nous procédons maintenant à l’introduction de la préparation ou du mélange dans la machine à poussoir, nous plaçons également le boyau dans la bouche de la machine et commençons à remplir le boyau et à le lier pour lui donner forme.
Ensuite, on veille à le percer un peu pour laisser sortir l’air.
Enfin, nous le suspendons dans un environnement frais et sec. La température recommandée ne doit pas dépasser 24º pendant une période d’environ 47 jours et au moins.
Pour conclure sur le délice de ces saucisses irrésistibles, le secret réside dans la qualité de leurs ingrédients et une préparation soignée, étape par étape. En plus de suivre les règles d’assaisonnement et la bonne maturité qui garantissent un produit bien affiné.
C’est certainement une tradition populaire argentine, et si on les fait à la maison, ils sont encore meilleurs à déguster lors d’occasions spéciales en famille et entre amis !
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