INGRÉDIENTS POUR 15 PAINS BRIOCHÉS :
Farine manitobaine tamisée 400 g
Sucre 40 g
Lait entier 55 g
Eau 45 g
Levure de bière fraîche 14 g
Oeufs (2 moyens) 110 g
Sel jusqu’à 5 g
Beurre (à température ambiante) 115 g
Chocolat noir (72% en grosses gouttes) 50 g
POUR LE BROSSAGE :
Jaunes d’œufs 1
Lait entier au goût
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