- Dans un plat allant au four, disposez les carottes, pommes de terre, courgettes, oignon et champignons.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Placez le rôti au centre des légumes dans le plat.
- Ajoutez environ 250 ml d’eau ou de bouillon.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, en arrosant le rôti de temps en temps.
- Le rôti est cuit lorsque la température interne atteint 70 °C. Laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
- Servez le rôti de veau avec les légumes fondants et le jus de cuisson.
Astuce
Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou des herbes de Provence aux légumes pour plus de saveur.
Bon appétit !
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