Sauté de veau au citron et aux olives

Instructions:
Peler et hacher finement les échalotes.
Zester le citron.
Dans une poêle, faire revenir le veau et les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter une cuillère de farine pour enrober.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le jus de citron et le fond de veau.
Incorporer les olives, le zeste de citron, le thym et la feuille de laurier.
Laisser mijoter pendant 40 minutes.
Ajouter la crème et continuer à mijoter pendant encore 10 minutes.
Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
Temps de préparation: 25 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Temps total: 1 heure
Calories: 600 kcal | Portions: 4