Directions :
Dans une cocotte, faire revenir les cubes de veau avec un peu d’huile d’olive à feu modéré.
Lorsque la viande est légèrement dorée, ajouter les échalotes émincées et l’ail écrasé. Faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et les tomates pelées. Bien mélanger.
Ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
Nettoyer et couper les champignons en quatre. Les faire sauter à sec jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Ajouter les champignons et les olives dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.
Servir chaud avec des haricots verts, des endives ou des tortellini, garnis de parmesan et de persil.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 20 minutes
Kcal : 380 kcal | Portions : 5 personnes
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