Le 3e secret, c’est d’ajouter une échalote. L’échalote est une variété d’ail, cousine de l’oignon.
À mon avis, l’échalote est méconnue et n’est pas assez utilisée en cuisine ! Si vous n’en avez jamais acheté, l’échalote se trouve dans le même rayon que l’ail.
Petite astuce pour l’émincer : taillez des petites tranches horizontales et verticales dans l’échalote avant de la hacher (comme sur la photo).
Ingrédients Pour 6 à 8 personnes :
– 6 cl de vinaigre balsamique blanc (à peu près 4 cuillères à soupe)
– 2 cuillères à café de moutarde fine de Dijon
– 1 échalote, finement hachée
– 1 pincée de sel
– 2 pincées de poivre frais, moulu
– 6 cl d’huile d’olive (à peu près 4 cuillères à soupe)
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